لعل الكثير من رفاق الزمن الماضي يتذكرون أياما كانت الحلويات والسكاكر فيها عزيزة ونادرة. نظل نرقب الأعياد الدينية والمناسبات الاجتماعية لنحظى بقليل منها؛ نتسابق إليها، نلوكها بكل لذة، محاولين إطالة مقامها داخل الأفواه قبل أن يتلاشى مفعولها السحري وتذهب معها لحظات سعادة عابرة.

والحقيقة أن خياراتنا أمام تلك الحلويات كانت قليلة ومحدودة، فهي في كثير من الأحيان أشكال وأنواع بسيطة دأبت الأمهات على تحضيرها داخل البيوت بما توفر فيها من مواد، دونما حاجة لاقتناء أخرى إضافية من الخارج: (دقيق، سكر، زيت، زبدة، ماء الزهر…). ولإعدادها، لم تكن المبتدئات من الفتيات والسيدات يلجأن للكتيبات الخاصة بصناعة الحلويات ولا مشورة مواقع الإنترنيت كما هو حاصل زماننا، بل يقبلن عليها بعفوية وإقدام فتأتي في أحسن شكل وألذ مذاق.

ومن تلك الأنواع البسيطة، نذكر واحدا امتد ذكره في الآفاق زمنا طويلا وما زال يفعل: أتحدث عن حلوى “الغريبية” أو “الغريبة” كما يشتهر ذكرها في مجموعة من المناطق المغربية. ولتقريبها من القارئ -الذي نفترض سابق معرفته بها- نذكر في وصفها أنها ذات شكل بسيط مع حجم صغير وكتلة هشة، ناتجة عن كمية الدهن الكبيرة الداخلة في إعدادها (زيت وزبدة)، هذا مع باقي مكوناتها الرئيسية، والتي لا تتجاوز الدقيق والسكر والماء.

وتعلو سطح  “الغريبية”  شقوق زادت من تميزها وتفرد شكلها، مانحة إياها جمالية ساهمت بقوة في تخليدها في ذاكرتنا الجمعية المغربية. وبالإضافة إلى إعدادها داخل البيوت، كان اقتناؤها ممكنا من محلات بيع الحلويات أو من بائعيها المتجولين في الأسواق وباقي الفضاءات العامة.

وكان مما يأمله الصغار-في مرافقتهم للآباء إلى فضاءات التسوق- أن يحظوا بواحدة منها، لتتحقق لديهم بذلك سعادة غامرة لم يكن الكبار ليتخيلوا مداها. وتحضرني هنا حكاية أحد أبناء الجيران الذي رافق أمه ذات يوم إلى فضاء “السوق دبرا” (ساحة 9 أبريل)؛ مركز مدينة “طنجة” الرئيسي أيام زمان، ومهوى أفئدة المتجولين والمتسوقين والسائحين. إذ عاد الصغير من هناك على غير عهدنا به ذهابا؛ غاية في السعادة والانتشاء. ولم يكن الطفل لينتظر استفسارنا عن سبب سعادته، مبادرا هو بالحديث إلينا-نحن رفاق طفولته من أبناء الحي-ليتوسطنا، منطلقا يحكي لنا كيف اقتنت له أمه حلوى “الغريبية” من أحد بائعيها، متوقفا مع تفاصيل ما عاشه في هذه التجربة من بدايتها إلى نهايتها؛ مدققا في وصف لذتها ووقعها على لسانه وأسنانه، وباذلا قصارى جهده في  تصوير شكلها الجميل الرائع، متفاعلا في ذلك بنبرات صوته وحركات جسمه وملامح وجهه (واعرة، واعرة…..ولديدة، لديدة. عرفتو، عرفتو أدراري شحال واعرة). هكذا كان المسكين في قمة الفرح وكأننا به قد نال مرادا غاليا، بينما نصغي -نحن جماعة المتلقين- إليه، باهتمام كبير، مستمتعين بمشاركته لنا مغامرته تلك مع “الغريبية” وعاقدين العزم على خوض تجربة تذوقها متى تمت مرافقتنا من طرف الآباء إلى “السوق دبرا”.

وللأمانة، لم يحصل أن حظيت بواحدة مماثلة لتلك التي حكى الطفل عنها، بالرغم من اقتنائي للكثير منها بعد ذلك واستمتاعي بأكلها مرارا، إذ تظل “غريبية” “طفل الجيران” مختلفة، فقد كانت واحدة ووحيدة، إذ يبدو أن مكوناتها لم تكن مقتصرة على ما تقدم من مواد، بل تدخلت في تشكيلها الكثير من التفاصيل التي صنعتها مخيلته الصغيرة. لأتوقف أخيرا عن البحث عنها عند بائعيها ب”السوق دبرا” قناعة مني على استحالة العثور عليها مهما سعيت في ذلك.

ولم يكن التأثير السحري لهذه الحلوى الرائعة مقتصرا على جماعة الصغار فقط، بل امتد ليشمل الكبار كذلك، فقد شاركوا أبناءهم حبها، مقبلين على تناولها، يقتنونها من بائعيها المتجولين إذا ما ولجوا فضاء المقاهي المتواجدين بها أو صادفوهم في الساحات والأسواق.

ومما يؤكد فرادتها وميزتها على غيرها، مرافقتها حديثا باقي الأنواع الجديدة على الموائد المغربية في المناسبات الدينية والاجتماعية الكبرى كاحتفالية “العيد الصغير”، متربعة وسطها، سلطانة على باقي الحلويات وصاحبة حظوة كبرى بينها، مقاومة في ذلك عامل الزمن والسنين، ومستمرة في إسعاد الكبار والصغار بيننا. أسجل هذا، والجميع يعلم أن خياراتنا من الحلويات أصبحت أكثر غنى، خصوصا بعد أن تحسنت الأوضاع المادية للكثير من الأسر، متيحة لهم إمكانية اقتناء أنواع أخرى جديدة وطارئة، هي أغلى ثمنا وأكثر تنويعا في مكوناتها وألذ مذاقا.